Pesche

Succose e dolci

Cina, Persia, Egitto: questo frutto ha girato il mondo prima di arrivare da noi! La pesca è uno dei frutti estivi per eccellenza: fresca, dolce, dissetante, versatile nell'utilizzo, indicata per tutte le diete. La pesca è un frutto ricco di zuccheri, acidi organici e provitamina A, ha un basso contenuto calorico (27 kcal per 100g) e presenta una consistenza polposa e succosa, dovuta anche all'alto contenuto d'acqua, 100g di pesca contengono inoltre quasi tre quarti della razione giornaliera raccomandata di Vitamina C.
Ideale nelle macedonie o per la preparazione di gelati e dolci, la pesca è un frutto particolarmente amato dagli Chef di tutte le cucine internazionali: viene utilizzato spesso in gustose creazioni sia della pasticceria classica che moderna ma anche in freschi antipasti e variopinti buffet.
Oggi le varietà di pesca sono centinaia e questo frutto viene coltivato praticamente in tutto il mondo; secondo la varietà, può essere gialla o bianca con venature rosse più evidenti in prossimità del nocciolo che può essere aderente alla polpa (pesche duracine) o non aderente (pesche spiccagnole).