Pfirsiche

Saftig und süß

Der Pfirsich ist eines der Sommerfrüchte schlechthin: frisch, süß, durstlöschend, vielseitig in der Anwendung und geeignet für alle Diäten. Der Pfirsich ist eine Frucht, reich an Zucker, Essigsäuren und dem Vitamin A, hat einen geringen Kaloriengehalt ( 17 kcal per 100 g) und zeigt eine fleischige, saftige Konsistenz, sowie einen hohen Wasseranteil. 100g Pfirsich decken darüber hinaus ein ¾ des täglichen Vitamin C Bedarfes. Ideal im Obstsalat oder zur Zubereitung von Eis und Süßem. Der Pfirsich ist eine Frucht, die vor allem von Köchen internationaler Küchen geschätzt wird. Er findet Verwendung in köstlichen Kreationen von klassischen und modernen Konditoreien, aber auch in frischen Vorspeisen und bunten Buffets.

Heute hat sich die Vielfalt des Pfirsichs vervielfacht und wird in der ganzen Welt bestellt. Die Sorte kann Gelb oder Weiß sein, mit roten Maserungen in der Nähe des Kernes, welcher haftend am Fruchtfleisch oder nicht haftend sein kann.

Die Herkunft des Pfirsich

Der Pfirsich stammt aus China, wo der Pfirsichbaum als Symbol der Unsterblichkeit gilt. Daraufhin wird er nach Persien gebracht (wo er den Namen bekommt, für den er heute bekannt ist) und anschließen erreicht er die Küsten der Mediterranen und kurz nach Christus auch Italien. In Ägypten galt der Pfirsich als Heiligtum von Arpocrate, Gott der Ruhe und der Kindheit. Noch heute werden die Wangen von Kindern mit der Weichheit und Zartheit eines Pfirsichs verglichen. Momentan ist Italien der zweitgrößte Hersteller von Pfirsich und Nektarinen weltweit (fonte FAO).